一直都很喜歡佛手瓜清脆的口感，盛產季節總會
多多採買。佛手瓜含有豐富的鋅及鈣，具利尿排
鈉、擴張血管、降壓之功能。而且熱量低，很適
合減重的朋友食用。
冰箱還剩下 2朵大香菇 ，正好與佛手瓜同炒增添
香味，少油少調料，爽口甘甜好適合夏天！
佛手瓜炒鮮香菇。純素
份量 : 約 4-5人份
材料 :
佛手瓜 1個 (約 450g)
新鮮香菇(大) 2朵 (約 70g)
水 30g
調味料 :
鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
白胡椒粉 少許
步驟 :
1.佛手瓜用刨刀去皮
2.從凹陷處切開，將籽去除
3.用刨刀將切開凹陷處 2邊去皮
4.凹陷處皆依照步驟2-3處理去皮
5.處理完成的瓜肉先切薄片然後切成絲
6.新鮮香菇切片
7.鍋中倒入2大匙油，油溫熱將香菇片放入翻炒1-2分鐘
8.加入佛手瓜絲，翻炒均勻
9.加入所有調味料及水再翻炒均勻
10.蓋上蓋子燜煮 1分鐘即可 ( 此時間佛手瓜為脆脆的口感 )
( 喜歡口感較軟的佛手瓜，可以多燜 3-4分鐘)
補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.燜煮時間請依照喜歡口感斟酌調整
3.更多佛手瓜料理參考 : 佛手瓜食譜集合。Chayote recipe
i 20210701