2021年6月2日 星期三

奶油紅豆沙(含皮) - 低糖少油


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

傳統紅豆沙做法繁複,要反覆過濾將外皮濾出,
實在有些麻煩。如果家中有食物調理機,可以試
試以下方式,就能夠簡單方便做出細膩的豆沙。

這一次糖量及油量都適當減少,甜度降低但美味
不減。成品可以應用在麵包、包子或麵餅的餡料
,讓減脂期的朋友也能夠放心享受。


 

奶油紅豆沙(含皮)
份量 : 成品約 260g

材料 :
小紅豆 100g
水 250g
糖 40g
無鹽奶油 15g



步驟 :
1.小紅豆洗淨用 250的水浸泡一夜 ( 天氣熱放冰箱 )
2. 紅豆連浸泡的水一塊蒸煮至紅豆非常軟爛的程度
    (電鍋約蒸煮 2小時)

*煮製時間請依照實際狀況調整







3.煮軟的小紅豆連同約 100g湯汁,放入食物調理機中
4.攪打2-3分鐘至非常細膩的泥狀







5.豆沙倒入炒鍋中
6.加入糖,中火翻炒均勻
7.加入奶油,中小火繼續翻炒
8.豆沙水份越水,火就要調小,持續炒至豆沙成團且不沾鍋
9.盛出炒鍋即完成












補充 :
1.此成品甜度較低,喜甜請依照個人喜好調整

2.放冰箱冷藏保存約 5-6天,冷凍約保存 3個月




*傳統烏豆沙做法參考 :


 

 

 

自製烏豆沙


 

 

 


*本食譜使用調理機 :






麥登營養大師 - 智慧型調理機MD-200B