紫高麗菜除了顏色讓人驚豔，也是營養價值很高的蔬
菜、含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及花青素。料理
方式是生食比熱炒更能夠吸收到更多營養。
紫高麗菜口感較硬，所以時儘量切細一點，加上紅蘿
蔔一塊涼拌就是一盆好看又爽口的沙拉。
涼拌紫高麗菜
份量 : 約 3-4人份
材料 :
紫高麗菜 150g
紅蘿蔔 50g
蒜頭 3-4瓣
熟白芝麻 1茶匙
調味料 :
鹽 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1/2茶匙
麻油 2茶匙
步驟 :
1.紫高麗菜清洗乾淨，瀝乾多餘水份，切細絲
2.紅蘿蔔去皮，切細絲(或刨細絲)
3.蒜頭磨成泥 (或剁碎)
4.紫高麗菜及紅蘿蔔放入碗中，加入鹽混合均勻放置 20分鐘
5.再加入蒜泥、熟白芝麻及剩下的調味料混合均勻即可
6.放冰箱冷藏 1-2小時再吃會更爽口
補充 :
1.調味料請依照個人喜好斟酌
2.純素朋友請將蒜頭省略
*本食譜使用商品
20210402