在超市被羅望子吸引，好奇的我拿了一盒放入籃中。
酸角，又稱羅望子，為豆科酸角屬的一種熱帶、亞熱
帶常綠大喬木。
羅望子果實分甜型及酸型，這次買的是甜羅望子，果
肉偏甜帶著微酸。不過直接吃覺得太麻煩，所以做成
酸角糕，成品酸酸甜甜，開胃又解膩。
酸角(羅望子)糕
份量 : 約 520g
材料 :
甜羅望子(帶殼) 350g
水 500g
檸檬汁 30g
糖 50g
寒天粉 12g
步驟 :
1.甜羅望子剝去外殻，果肉外面的硬條撕掉
( 去殼後剩下果肉約 250g)
2.加入500g水，浸泡一夜
3.用手將泡軟的果肉搓揉下來
4.倒入濾網過篩，去除子
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5.檸檬榨汁取 30g
6.將檸檬汁、細砂糖及寒天粉加入羅望子泥中攪拌均勻
7.中小火加熱至沸騰，然後持續小火熬煮5-6分鐘
( 加熱過程中務必不停攪拌避免焦底 )
8.趁熱倒入耐熱容器中，靜置至完全冷卻
9.放冰箱冷藏2-3小時
10.冰透的羅望子酸糕用手在邊緣輕輕一剝就可以分離容器，倒出
11.切成喜歡的大小享用
12.成品冷藏保存約 20天
補充 :
1.甜羅望子在 jasons market 購買
2.甜度可以自行斟酌
20210317