做點心的過程是我最放鬆的時候，從準備材料、操
作、在烤箱等著成品出爐，每一環節都是一種享受
。完成的點心除了自己吃，也可以細細包裝起來送
給親友，分享自己的快樂。
親手製作就是這麼有趣的事，在喜歡的世界中找到
自己的小宇宙！
到過香港的朋友一定都買過這款知名珍妮曲奇， 無
法出國只好自己複刻。入口奶油味道濃郁，香酥即
化，也是一款很棒的年節伴手禮。
奶油花朵酥餅
份量 : 每一口味各 32個
材料 :
a.香草
無鹽奶油 130g
糖粉 40g
鹽 1g
蛋白 20g(或牛奶 15g)
全脂奶粉 20g
香草精 1/2茶匙
低筋麵粉 60g
高筋麵粉 65g
玉米粉 25g
b.抹茶
無鹽奶油 130g
糖粉 40g
鹽 1g
蛋白 20g(或牛奶 15g)
全脂奶粉 20g
香草精 1/2茶匙
低筋麵粉 52g
抹茶粉 8g
高筋麵粉 60g
玉米粉 25g
c.可可
無鹽奶油 130g
糖粉 40g
鹽 1g
蛋白 20g(或牛奶 15g)
全脂奶粉 20g
香草精 1/2茶匙
低筋麵粉 45g
無糖純可可粉 15g
高筋麵粉 60g
玉米粉 25g
步驟 :
1.無鹽奶油回復室溫至手指壓下有明顯痕跡
2.低筋麵粉+高筋麵粉+玉米粉過篩
*抹茶口味 : 低筋麵粉+抹茶粉+高筋麵粉+玉米粉過篩
*可可口味 : 低筋麵粉+可可粉+高筋麵粉+玉米粉過篩
3.無鹽奶油攪打成乳霜狀
4.加入糖粉及鹽打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
5.依序加入蛋白、全脂奶粉及香草精攪拌均勻
6.分 3-4 次將粉類加入，以括壓盆底的方式混合均勻
7.將 8齒擠花嘴(中)裝入擠花袋中
8.擠花袋套入杯子中，麵糊裝入擠花袋中
9.利用括板將麵糊往前推
10.烤盤鋪防沾烤布或防沾烤紙
11.雙手握住擠花袋，擠花嘴垂直烤盤，擠的時候輕輕左右
小幅度晃動往上堆疊擠出約 3-4層花朵紋路
12.放入已經預熱到120度c的烤箱中烘烤50-60分鐘
13.移出烤箱，在烤盤中靜置至冷卻，再密封保存
補充 :
1.奶油一定要確實回軟打挺
2.擠花袋建議使用較厚的
3.造型可以依照個人喜好變化
20191127