聖誕雪人杯子蛋糕
份量 : 6個
材料 :
a. 杯子蛋糕
低筋麵粉 110g
紅麴粉 1/4茶匙
無糖可可粉 2g
泡打粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/4茶匙
雞蛋1個(淨重約55g)
細砂糖50g
鹽 1/8茶匙
液體植物油 50g
香草精 1/2茶匙
白醋 1/4茶匙
原味優格100g
b.奶油乳酪霜
奶油乳酪50g
動物性鮮奶油80g
細砂糖20g
檸檬汁1茶匙
*紅麴粉 1/8茶匙
c.裝飾
棉花糖(大)6個
起士棒 6根
巧克力磚 5g
一.製作杯子蛋糕
步驟 :
1.低筋麵粉+紅麴粉 +無糖可可粉+泡打粉 +小蘇打粉混合均勻
2.過篩
3.雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻
4.依序加入液體植物油、香草精、白醋及原味優格攪拌均勻
5.最後加入麵粉混合均勻 (勿過度攪拌)
6.油力士紙杯放入模具中
7.麵糊平均裝入約8分滿
8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至竹籤插入無沾黏
9.出爐馬上移出烤模冷卻備用
二.製作奶油乳酪霜
步驟 :
1.奶油乳酪回溫，攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.檸檬汁加入動物性鮮奶油中打發至挺立
4.加入奶油乳酪中以”切拌”方式混合均勻
5.取20g奶油乳酪霜，加上1/8茶匙紅麴粉混合均勻備用
三.組合
步驟 :
1.奶油乳酪霜裝入擠花袋中 (使用1cm圓型擠花嘴)
2.在完全冷卻的杯子蛋糕上方擠出一球圓形
3.放上一個棉花糖
4.起士棒折成2半插在2邊做手臂
5.加溫融化 5g巧克力磚，用竹籤畫出眼睛嘴巴
6.紅色的奶油乳酪霜裝入擠花袋中，在棉花糖上方擠出帽子即完成
補充 :
1.成品放冰箱冷藏保存
2.若沒有馬上吃，起士棒冷藏會回軟，可以吃之前再裝飾
20201025