醋蛋是一款在英美酒吧常見的小食，早在1830年，英
國就開始有這樣的做法。把蛋泡在醋裡聽起來似乎很
難想像，但其實吃起來味道不錯，很開胃，適合搭配
啤酒或添加在生菜沙拉中一塊食用。與大多數醃漬食
物一樣，醋蛋的出現也也是為了能夠長時間保存食物
，幫助人們渡過寒冷的冬天。現在醋蛋已成為英美酒
館中不可缺少的配酒小食。
醃醋蛋。Pickled Eggs
份量 : 10個
材料 :
雞蛋10個
洋蔥1/4個
醋汁 :
白醋250g
水125g
糖 1茶匙
鹽5g
香料 :
香菜籽1/4茶匙
小茴香1/4茶匙
丁香1/4茶匙
白胡椒粒
黑胡椒粒
八角2-3個
肉桂棒1支
月桂葉2片
蒜頭2-3瓣
薑2-3片
辣椒1支
*準備一個約800ml 的玻璃罐
事前準備工作 :
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用
步驟 :
1.雞蛋放入足量的水中煮10-12分鐘至全熟
2.剝去蛋殼，冷卻備用
3.洋蔥切絲，蒜頭切片
4.將醋汁及所有香料的材料放入鍋中煮沸，冷卻備用
5.將雞蛋、洋蔥絲及煮好的醋汁及辛香材料裝入玻璃罐中
6.密封放冰箱冷藏醃漬至少10-14天入味
7.醃漬入味即可撈起食用，直接吃或拌沙拉皆可
補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.辛香材料種類可以視喜好自行斟酌
