可愛又軟萌的紫薯蝴蝶結麵包顏色超漂亮，拿在
手中好有ｆｅｅｌ~
做麵包就是這麼有趣，烤箱前每天都有驚喜！
紫薯蝴蝶結麵包
份量 : 8個
材料 :
牛奶175g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉300g
紫薯泥120g
無鹽奶油30g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
事前準備工作:
1.材料秤量好
2.紫薯去皮大火蒸15分鐘至熟軟，趁熱壓成泥狀冷卻備用
步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→紫薯泥→無鹽奶油→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 8 份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
10.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀壓成圓片(直徑約10cm)
11.用括板下方切一刀，上方切二刀，左右平均各切二刀
( 如圖片示範 )
12.將左邊中間的麵皮拿起，上下的麵皮往中間靠隴，再將拿起
的中間麵皮放下
13.右邊也同樣完成
14.再將上方長條麵皮往下折，收口壓在下方，完成蝴蝶結造型
15.間隔整齊排放在烤盤中
16.表面噴些水，放回烤箱中再發酵20-25分鐘至0.5倍大
17.時間到前10分鐘預熱烤箱至170度c
18.進爐前在麵糰表面篩上一層高筋麵粉
19.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20分鐘即可
( 烘烤至10分鐘時表面覆蓋一張鋁箔紙避免上色)
20.移出烤盤冷卻
*紫薯蝴蝶結麵包整形影片 :
補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
4.最後發酵不要發過久，以免成品變形
5.紫薯也可以用黃番薯泥或栗南瓜泥代替
*此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
