超市一條一條的日本蘿蔔水嫩又漂亮，買一條回
家做點醃漬料理。成品酸甜爽脆，顏色又美，真
是開胃下飯小菜。
醃黃蘿蔔
份量 : 600g
材料 :
a.醃汁
白醋120g
水150g
糖150g
黃梔子3個
b.白蘿蔔脫水
白蘿蔔600g
鹽12g
一.製作醃汁
步驟 :
1.白醋、水、糖及黃梔子放入鍋中煮沸
2.冷卻備用
二.白蘿蔔脫水
步驟 :
1.白蘿蔔清洗乾淨對切，再切成薄片
2.加入鹽混合均勻，用重物壓3-4小時
3.壓出來的水倒掉
4.將白蘿蔔浸泡在冷卻的醃汁中
5.放冰箱冷藏2-3天入味即完成
補充 :
1.糖可以用細砂糖、黃砂糖皆可
2.調味料份量可以自行斟酌
3.黃梔子為中藥材，清熱解毒，可以做為天然染色劑，
可至中藥行或網路購買。
4.黃梔子也可以用少量薑黃粉(約1/4-1/2茶匙)代替
