很多人不愛苦瓜，但我卻特別喜歡苦瓜微微的苦
味，入口有著一股清香。夏天是吃苦瓜的季節，
苦瓜清熱降火氣，含豐富的維生素B1、維生素C
及礦物質，可以健脾開胃，增進食慾。
夏季吃點苦瓜，好處多多，除了炒食涼拌，煮湯
也是我喜歡的調理方式。加入自己作的手工肉丸
，湯鮮味美。
苦瓜丸子湯
份量 : 約4-5人份
材料:
青蔥1支
薑2片
蝦米1大匙
豬絞肉180g
苦瓜1/2條(約250g)
水1200cc
調味料:
a.
米酒1大匙
醬油1/2大匙
鹽1/4茶匙
太白粉1/2大匙
b.
鹽2/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
香油1/2茶匙
步驟 :
1.青蔥切小段，薑切末，蝦米切末
2.豬絞肉用刀反覆剁細至有黏性產生
3.豬絞肉加入調味料a 混合均勻
4.加入青蔥，薑末及蝦米末混合均勻備用
5.苦瓜洗乾淨，去籽切小塊
6.水1200cc煮沸，放入薑片及苦瓜，悶煮15分鐘
7.加入調味料b 混合均勻
8.抓少許肉餡在手中，從虎口處擠出球型
9.用湯匙將球狀肉餡括下
10.放入煮沸的苦瓜湯中
11.依序將所有肉餡做完，蓋上蓋子悶煮5-6分鐘至肉丸熟
12.上桌前淋上香油即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌