越南地瓜蝦餅
份量 : 4-5人份
材料:
a.
紅薯300g
白蝦16隻
蒜頭3-4瓣
米酒1大匙
b.
在來米粉60g
低筋麵粉60g
番薯粉60g
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
水120ml
步驟:
1.紅薯去皮刨成絲，浸泡在足量的水中(份量外)20分鐘
2.白蝦挑出沙線，將頭摘掉，淋上1大匙米酒混合均勻
3.蒜頭磨成泥
4.將麵糊所有粉類放入盆中，加入鹽及白胡椒粉混合均勻
5.加入水120ml攪拌均勻
6.加入蒜末混合均勻
7.將番薯絲撈起瀝乾水份，放入麵糊中混合均勻
8.將番薯絲放在一個大湯匙中，中間放上一隻蝦子
9.鍋中倒入約250-300ml的液體植物油，油溫熱就將麵糊放入
10.中小火炸約6-7分鐘至金黃撈起
11.可以搭配越南春捲醬及新鮮生菜一同食用
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.剩下的蝦頭可以利用做蝦油:
自製蝦油
3.越南春捲醬做法參考 :
越南春捲醬
