西瓜多汁清甜，是夏天的寵兒，但大家只對紅色果肉
有興趣，殊不知白色的瓜皮有著更多的營養價值，而
且清熱解暑功效比西瓜肉更好。
白色瓜皮也稱為「西瓜翠衣」，除了含有豐富的維生
素和维他命B3外，還含有多種有机酸及鈣、磷、鐵等
礦物質。
將瓜皮留下入菜，清爽可口。
爆炒西瓜皮
份量 : 3-4人份
材料:
西瓜皮300g
蒜頭3-4瓣
紅辣椒1支
花椒粒1/2茶匙
調味料:
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
步驟:
1.西瓜皮綠色表皮部份切除，切薄片
2.紅辣椒切段，蒜頭切末
3.炒鍋中倒2大匙油，油溫熱將花椒粒放入爆香
4.將花椒粒撈起，放入紅辣椒及蒜末炒香
5.放入西瓜皮，大火翻炒2-3分鐘
6.加入所有調味料中火翻炒2-3分鐘即可
補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.吃純素朋友可以將蒜頭改為薑2片切末