庭院中的金錢薄荷最近生長得茂盛，摘取一把來入
菜。這是Ｊａｙ小時候阿嬤常做的料理，也是他懷
念的味道
金錢薄荷為唇形科，多年生匍匐草本或披散草本植
物，全草具芳香味，可以做為醫學用途。中醫認為
有利尿、活血、清熱解毒的功效，在台灣常見於製
做青草茶飲。
金錢薄荷炒蛋
份量 : 2-3人份
材料:
金錢薄荷葉20g
雞蛋2個
調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.金錢薄荷葉洗乾淨，剁碎
2.金錢薄荷葉及所有調味料加入雞蛋中攪拌均勻
3.鍋中倒約1.5大匙油，油溫熱後將蛋液倒入
4.蛋液開始凝固就用鍋鏟將蛋炒散
5.中大火翻炒2-3分鐘至熟即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
