可可核桃軟歐包
份量 : 6吋哈雷杯2個
材料:
牛奶200g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖30g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉290g
無糖純可可粉10g
肉桂粉1g(不喜可以省略)
速發乾酵母1/2茶匙
核桃60g
*表面裝飾 :高筋麵粉少許
步驟:
1.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤8分鐘取出冷卻備用
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→肉桂粉→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.依照麵包機設定提醒將核桃加入
7.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
8.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.平均切成2半，光滑面翻折出來整成圓形,收口捏緊
11.麵糰覆蓋上乾淨的布休息15分鐘
12.麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁
13.雙手搓揉麵糰成長條狀(約50cm)
14.麵糰一端先打一個單結，再反覆穿越2次
15.將2端折入底部捏緊
16.收口朝下放入6吋哈雷杯中
17.表面噴水放入烤箱中再發酵50-60分鐘至滿模
18.發酵好前8-10分鐘，將烤模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
19.進爐前在麵糰表面用濾網篩上一層薄薄的高筋麵粉
20.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤22-23分鐘即可
21.移到鐵網架上冷卻
補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
