青椒營養豐富，是一年四季都看得到的蔬菜，含有豐
富的維生素Ｃ、胡蘿蔔素、鎂、鉀等，經常食用可以
增強血管壁彈性還能抗老化。
常見的青椒炒肉絲加入冬粉一塊拌炒，冬粉Ｑ彈又入
味，非常下飯。
青椒肉絲炒冬粉
份量 : 4-5人份
材料:
火鍋豬肉片(或豬肉絲)150g
青椒1個(約150g)
乾燥冬粉1把(約40g)
蒜頭2-3瓣
調味料:
a.
米酒1茶匙
醬油1茶匙
太白粉1/2茶匙
b.
醬油1茶匙
米酒1茶匙
辣豆瓣醬2茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉少許
水3大匙
步驟:
1.火鍋豬肉片切絲，加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
2.青椒切絲，蒜頭切片
3.乾燥冬粉泡水7-8分鐘軟化，剪小段
4.鍋中倒約3大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入翻炒3-4分鐘
至熟先盛起
5.將蒜片放入炒香
6.放入青椒絲翻炒1分鐘，再加入所有調味料 b 翻炒均勻
7.加入冬粉拌炒均勻，中火煮至水份收乾
8.最後將豬肉絲加入，中大火快速拌炒均勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌