無油少甜，味道單純樸實的小餐包是家中最常出現的單
品，依個人喜好搭配果醬、花生醬或火腿、煎蛋都可以
，每一餐都適合。加入優格，麵包體蓬鬆又柔軟，帶著
清新滋味。
優格小餐包
份量 : 12個
材料:
水(室溫)110g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
鹽1/4茶匙(約1g)
蜂蜜20g
高筋麵粉300g
無糖優格(室溫)100g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→鹽→蜂蜜→高筋麵粉→無糖優格→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成12份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
10.麵糰表面灑少許高筋麵粉，雙手搓揉麵糰成長條狀(約20cm)
11.麵糰打一個單結，2端折入底部捏緊
12.收口朝下，間隔整齊放入烤盤中
13.表面噴水放入烤箱中再發酵50-60分鐘至2倍大
14.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤17-18分鐘至表面呈現金黃色
即可
16.移到鐵網架上冷卻
補充:
1.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，
添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
* 各式品牌高筋麵粉水量測試
2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
