豆乾炒肉絲是從小吃到大的下飯菜，小時候帶便當
若有這道菜，同學可是會羨慕的不得了。
這是最不敗的家常料理，幾乎一段時間就會出現在
餐桌上，也是很多人氣小館的必點料理。
豆乾炒肉絲
份量 : 約4人份
材料:
豬肉絲150g
豆腐乾3塊(約180)
蒜頭3-4瓣
紅辣椒1支(省略可)
青蔥2支
水2大匙
調味料 :
a.
米酒1茶匙
醬油1茶大匙
太白粉1/2茶匙
b.
鹽1/4茶匙
醬油1大匙
糖1/2大匙
步驟:
1.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
2.蒜頭切片，紅辣椒切斜段，青蔥切段
3.豆腐乾切細條
4.鍋中倒約3大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入翻炒3-4分鐘
至熟先盛起
5.將蒜片，紅辣椒及青蔥放入炒香
6.放入豆腐乾翻炒2分鐘，再加入水及所有調味料 b 翻炒均勻
7.放入豬肉絲，大火混合均勻
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌