義大利風味的獵人雞滿滿當季番茄的酸甜，除了搭
配麵包食用，也非常適合做成義大利麵享用。若一
餐吃不完，隔天還可以將剩下的獵人雞烹調成美味
的義大利麵，快速又方便。
獵人雞義大利麵
份量 : 2-3人份
材料:
獵人雞 (剩下約750g)
茄子一條(洗淨切片)
水50cc
義大利麵200g
調味料:
鹽1/2茶匙
粗黑胡椒
步驟:
1.燒一鍋水(份量必須蓋過麵體),水中加入1/2大匙鹽
2.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
就撈起瀝乾水份備用
(麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)
3.將剩下的獵人雞約750g放入鍋中，加入水混合均勻煮沸
4.加入茄片及所有調味料混合均勻，中火悶煮5-6分鐘至茄子軟
5.將煮好的義大利麵放入翻炒2-3分鐘即可
補充:
1.茄子也可以用其他喜歡的蔬菜，如南瓜代替
2.調味料請依照個人喜好斟酌