香辣透抽
份量 : 4-5人份
材料:
透抽1隻(約420g)
蒜頭6-7瓣
紅辣椒2支
青蔥2支
調味料:
花椒粉1/4茶匙
鹽1/3茶匙
白胡椒粉
醬油1/2茶匙
米酒1大匙
步驟:
1.蒜頭切片、紅辣椒切段、青蔥切段
2.透抽清除內臟及軟骨，切圈狀
3.放入沸水中汆燙1分鐘至半熟撈起備用
4.炒鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將蒜片、紅辣椒及花椒粉
放入，中火翻炒1-2分鐘
5.放入透抽混合均勻
6.將剩下所有調味料倒入，大火翻炒2-3分鐘
7.最後將青蔥放入翻炒10-15秒即可
補充:
1.辣椒及調味料份量請依照個人喜好斟酌