豆豉小魚辣蘿蔔乾
份量 : 約450g
材料:
朝天辣椒80g
蒜頭30g
黑豆豉30g
小魚乾30g
蘿蔔乾200g
液體植物油100cc
調味料:
米酒 1大匙
醬油 2大匙
鹽1/2茶匙
糖 1大匙
事前準備工作:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用
步驟:
1.辣椒洗乾淨去蒂頭，放入食物攪拌機中打碎(或切碎)
2.蘿蔔乾切碎
3.蒜頭磨成泥(或剁碎)
4.炒鍋中倒入液體植物油，油溫熱後將辣椒、蒜泥、小魚乾
及豆豉放入，中小火翻炒3-4分鐘
5.加入所有調味料再炒1-2分鐘
6.加入蘿蔔乾中大火快速翻炒1分鐘即可
7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
9.開罐後請放冰箱冷藏可保存半年
補充:
1.辣椒份量請依照個人喜好斟酌
朝天椒辣度較高，也可以用辣度較低的一般辣椒代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌