棗泥月餅是從小吃習慣的口味，帶著果酸吃起來別有
風味，也更不膩口。市售的棗泥餡或棗泥月餅大多也
都不是純棗泥，吃起來總覺得少了甚麼。
幾年前熟悉的老店歇業，想吃只有自己動手，雖然麻
煩但一定值得，讓美好回憶滿滿湧上心頭。
棗泥餡
份量 : 約680g
材料
紅棗150g
黑棗300g
水500g
細砂糖200g
麥芽糖50g
液體植物油30g
步驟:
1.紅棗及黑棗清洗乾淨，倒入水
2.蒸煮15-20分鐘至軟爛，多餘的水倒掉
3.紅棗及黑棗的皮計籽去除
4.棗肉放入食物調理機中攪打成細緻的泥狀
5.棗泥放入炒鍋中，加入糖
6.中火翻炒均勻
7.再加入麥芽糖翻炒3-5分鐘
8.加入液體植物油混合均勻
9.持續中小火炒至棗泥餡成為濃稠團狀即可
10.冷卻即可使用
補充:
1.完成品放冰箱冷藏或冷凍保存
2.本篇食譜收錄在日日幸福出版 :
《Carol中式麵點新手聖經 - 14類麵點不失敗秘訣全圖解》