記得畢業後開始工作領到第一份薪水時，心情是雀
躍的，馬上買了一包平時捨不得的牛肉乾跟家人分
享，昂貴的牛肉乾讓我覺得自己終於獨立了。不過
現在買東西總會習慣看看成份標示，若有一堆奇怪
名稱的食品添加物就讓人卻步，所以已經很多年都
沒有吃牛肉乾了。
買了一整條牛嫩肩里肌，特別留了一半做牛肉乾。
自己做材料清楚透明，調味也可以自由調整，雖然
花時間但一定值得。自製香辣牛肉乾美味又無添加
，喜歡的朋友可以試試看。
辣味牛肉乾
份量 : 完成品約300g
材料 :
牛嫩肩里肌600g
青蔥2支
薑6-7片
蒜頭5-6瓣
紅辣椒1支
水200g
調味料:
醬油70g
糖60g
鹽 1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
辣椒粉1大匙
步驟:
1.牛嫩肩里肌冷凍2-3小時稍微冰硬再逆紋切成薄片
*冷凍至稍硬比較好切片
2.煮沸1000g的水(份量外)，放入一半的薑片
3.將牛肉片放入
4.蓋上蓋子悶煮10分鐘撈起瀝乾
5.將所有調味料加入水200g中，再放入剩下的薑片、蒜頭
、青蔥及紅辣椒
6.加入煮熟的牛肉片煮至沸騰
7.蓋上蓋子中小火悶煮至湯汁收乾關火
8.將牛肉片鋪放在乾果機網盤中
9.50度c烘乾2-3小時至表面摸起來乾燥的程度即完成
10.密封放至冰箱冷藏可以保存約2個月
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.不吃牛肉可以改成豬後腿肉
3.逆紋切片成品比較鬆軟，若喜歡較有嚼勁的口感，可以順紋切
4.不吃辣可以直接將辣椒粉及紅辣椒刪除
5.沒有乾果機也可以放入烤箱中以50度c烘烤2-3小時
6.使用機型 : 胖師傅乾果機 FR011
