冬天是吃白菜的季節，我特別喜歡生吃涼拌，甘甜
又多汁。加上爽脆的洋芋絲及軟嫩的豆干絲，雖然
只是一道簡單的蔬食料理，卻讓人停不下筷子。
過年期間免不了魚肉滿桌，但也要適當的補充蔬菜
水果，這道美味爽口的涼菜就是非常合適的年節解
膩冷菜。
涼拌洋芋白菜干絲
份量 : 5-6人份
材料:
洋芋1/2顆 (約130g)
紅蘿蔔1/6顆 (約50g)
豆干絲100g
白菜200g
香菜2-3顆
青蔥1支
蒜頭4-5瓣
調味料:
醬油1大匙
鹽 1/2茶匙
麻油2大匙
烏醋1大匙
糖1/2大匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.洋芋及紅蘿蔔去皮切成細絲
2.分別放入沸水中汆燙1-2分鐘撈起，冷卻備用
3.豆干絲放入沸水中汆燙2-3分鐘撈起，切段冷卻備用
4.白菜洗乾淨瀝乾，切絲
5.香菜洗乾淨瀝乾，切段
6.青蔥洗乾淨切細絲
7.蒜頭磨成泥(或切碎)
8.將所有材料放入碗中
9.加入所有調味料混合均勻即完成
補充:
1.洋芋絲不要汆燙太久口感較佳
2.調味料份量請依照個人口味自行斟酌
3.此菜一次多準備放冰箱冷藏可以保存3-4天
4.純素者可以省略青蔥，將蒜頭改成薑末即可