愛吃筍絲的我，偶爾就會悶一鍋筍絲，配飯配粥都
好。酸筍充份泡軟再放入沸水中煮３次，就可以去
除酸味，味道也會更好。
加入麵腸一同悶煮，無肉也能夠調理出好味道。
筍絲麵腸。純素
份量 : 5-6人份
材料:
酸筍絲200g
乾燥麵腸50g
薑3-4片
水150g
調味料:
鹽1/3茶匙
醬油2大匙
糖1茶匙
步驟:
1.酸筍絲及乾燥麵腸泡足量的水(份量外)8-10小時
(酸筍絲中間可以換水3-4次)
2.酸筍絲切段
3.放入沸水中烹煮5-6分鐘撈起瀝乾，再換水煮撈起瀝乾
，總共3次
4.泡軟的麵腸擠乾多餘的水份，切條
5.炒鍋中倒2大匙油，油溫熱將薑片放入爆香
6.將筍絲放入翻炒3-4分鐘
7.再將麵腸、水及所有調味料放入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子，小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌