蝦醬味道濃重帶著鹹香，是調味聖品，添加少許就
讓料理有著特殊口味。 雞腿塊用蝦醬醃漬再炸至金
黃，酥脆多汁讓人欲罷不能。
蝦醬雞
份量 : 3-4人份
材料:
切塊雞腿500g
調味醬料:
蒜頭4-5瓣
低筋麵粉70g
蝦醬1.5大匙
米酒1大匙
白胡椒粉1/4茶匙
糖1/4茶匙
水40g
*炸油300-400
步驟:
1.蒜頭切末
2.將蒜頭、蝦醬、米酒、白胡椒粉、鹽及水加入
低筋麵粉中攪拌均勻
3.雞腿塊放入調味醬料中混合均勻
4.密封放置冰箱冷藏一夜入味
5.隔天冰箱取出回溫
6.炸之前將雞塊再度攪拌均勻
7.炸油中火熱至160度c
8.放入雞塊中火炸5-6分鐘至金黃即可
補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌