在我小的時候草莓是非常少見的水果，市面上幾乎看
不到任何新鮮的草莓，對草莓的印象只有照片或是瓶
裝草莓果醬。記得唸中學時，班上曾有同學帶新鮮草
莓到學校，午休時大家都圍著看這奇妙又美麗的水果
，好羨慕同學可以品嚐到草莓的滋味。
現在農業技術越來越好，草莓不再是無法接近的水果
。今年的草莓上市時間雖然比往年晚了許多，但品質
佳又漂亮，看到嬌豔的果子讓我忍不住採買。
馬芬是簡易的蛋糕，將新鮮草莓加入麵糊中，成品鬆
軟而且酸甜不膩。只要能夠注意混合過程不要過度攪
拌，新手也能夠順利完成。此次示範的是液體植物油
的做法，香氣較無鹽奶油差一些，但可給不吃奶油的
人參考，液體植物油也可以用融化的無鹽奶油直接代
替。
草莓馬芬
份量 : 捲口紙模(小)約做4個
材料:
室溫雞蛋1顆 (淨重約60g)
細砂糖15g
蜂蜜10g
液體植物油25g
香草酒1/2茶匙
低筋麵粉 60g
泡打粉2g
新鮮草莓80g
步驟:
1.泡打粉加入麵粉中混合均勻
2.過篩
3.新鮮草莓洗乾淨去蒂，紙巾擦乾表面多餘水份，切小塊
4.細砂糖及蜂蜜加入雞蛋中攪拌均勻
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.加入香草酒攪拌均勻
7.加入一半的麵粉用打蛋器攪拌均勻
8.加入剩下的麵粉以切拌方式攪拌均勻
9.倒入約2/3份量的草莓丁快速混合均勻
10.平均裝入紙模中約8分滿
11.表面鋪放剩下的草莓丁
12.進爐前在桌上輕敲幾下
13.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤約23-25分鐘至
竹籤插入中心無沾黏即可
14.移出烤盤冷卻
補充:
1.液體植物油也可以用融化的無鹽奶油代替
2.香草酒也可以用蘭姆酒或白蘭地酒代替
3.此成品使用植物油製作，放冰箱冷藏不會變硬，但
建議當天吃口感最佳
