將肉鬆包入酥鬆的糕皮中，甜中帶鹹的滋味特別～
肉鬆酥
4cm*4cm烤模 約8個
材料:
一.外皮(25g/個)
無鹽奶油23g,無水奶油(或無鹽奶油)23g, 低筋麵粉90g,
糖粉23g,帕梅善起士粉6g,全脂奶粉6g, 全蛋液30g,
二.內餡 (12g/個)
肉鬆96g
步驟:
1.低筋麵粉及糖粉分別過篩
2.無鹽奶油及無水奶油切小塊
3.低筋麵粉及糖粉放入盆中
4.加入帕梅善起士粉及全脂奶粉混合均勻
5.將切小塊的油脂倒入
6.用手直接將油脂與粉類快速搓揉成散狀
7.將全蛋液30g到入快速混合成糰狀
*不要搓揉過度造成麵粉產生筋性
8.將麵糰搓揉成長條
9.平均切成8等份滾圓
10.小麵糰在手中捏成碗狀
11. 放入肉鬆餡(肉鬆餡稍微捏緊比較好操作)
12.麵皮收口捏緊輕輕搓圓
13.完成的麵糰放入烤模中
14.用手將麵糰壓平整
15.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10-15分鐘上色
然後翻面再烘烤10分鐘至上色即可
16.出爐馬上脫模放至網架冷卻
17.密封室溫約可以保存4-5天，冷藏約可以保存1個月
補充;
1.自製肉鬆參考 : 自製肉鬆
2.自製烤模參考 : 自製烤模
