香辣的ｘｏ干貝醬醬除了直接食用，拿來拌炒搭配也為
料理加分。
ｘｏ干貝醬炒雞肉
約4-5人份
材料:
雞胸肉250g，甜豌豆200g，青蔥1支，
薑2片，朝天椒2支，
醃雞肉調味料:
醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，太白粉1茶匙
調味料:
ｘｏ干貝醬醬1大匙，紹興酒1/2大匙，醬油1/2茶匙，
鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙
步驟:
1.甜豌豆洗淨去除頭尾及側邊粗絲
2.放入沸水中汆燙1分鐘撈起沖冷水瀝乾備用
3.青蔥切大段，朝天椒切小段
4.雞胸肉切成約1.5cm大小
5.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬20分鐘
6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將青蔥,薑片及辣椒放入炒香
7.再將醃好的雞肉放入，中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟
8.甜豌豆放入混合均勻
9.最後將所有調味料加入，大火翻炒1分鐘即可
補充:
1.朝天椒辣度高，請自行斟酌份量或直接省略
2.自製ｘｏ干貝醬做法參考 : ｘｏ干貝醬