七月半剛過,家裡難免有一些拜拜的全雞,雞胸肉往往
較乾澀,總是乏人問津.將熟全雞的雞胸肉剝下來切絲,
再加上新鮮洋蔥及韓式辣醬拌起來,微辣清甜又爽口.
換個吃法,唰嘴的會停不下來.
熱熱的天來上一盤這樣的下酒菜,真讓人暑氣消~
韓式辣醬涼拌雞肉
約4-5人份
材料:
熟雞胸肉2塊(約250g),洋蔥150g(約1/2顆),,碗豆莢100g,
熟松子1大匙,
調味料:
韓式辣椒醬1.5大匙,醬油1大匙,蘋果醋2茶匙,糖1茶匙,
麻油1茶匙,
步驟:
1.洋蔥去皮然後對切,再切成薄薄的絲狀
2.洋蔥絲倒入適量冷開水浸泡放入冰箱靜置30-40分鐘
(水量必須完全淹沒洋蔥)
3.若怕洋蔥會辛辣,冷開水可以多換2次,浸泡時間可以延長
4.碗豆莢洗乾淨,將頭尾粗絲摘除再斜切
5.燒一鍋水(水量約300cc),水中放1/8茶匙鹽
6.水煮沸後將碗豆莢放入川燙20秒撈起
7.馬上放入冰塊水中降溫撈起瀝乾水份備用
8.熟雞胸肉切成條或用手撕開成條狀
9.依序將調味料的材料放入碗中混合均勻
10.碗豆莢及洋蔥撈起瀝乾水份放入盆中
11.倒入混合好的調味料混合均勻
12.最後再將熟雞肉及松子加入混合均勻即可
補充:
1.松子也可以使用核桃,花生,杏仁粒,胡桃等堅果代替
2.松子若是生的,放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
3.韓式辣椒醬也可以使用辣豆瓣醬代替
4.辣度請依照個人喜好斟酌,不吃辣,可以將韓式辣椒醬用醬油膏或蠔油代替
5.蘋果醋可以使用白醋代替,請另外多加1/2茶匙的糖
格友延伸做法:
jpmbmw的韓式辣醬涼拌雞肉