五顏六色的料理最能夠挑起食慾,視覺與味覺同時得
到滿足.採買食材的時候,我喜歡挑選各種不同的蔬果
,一方面均衡攝取不同的營養,一方面任意組合也讓餐
盤更繽紛.
廚櫃中隨時準備著一些義大利麵,這是簡單好上手的
烹調方式,份量可多可少又多變化.清爽的雞肉與豐富
的蔬菜組合,鮮甜的滋味濃縮在小小宇宙~
鮮蔬雞肉義大利麵
以下份量約3人份
材料:
雞胸肉2塊(約300g),洋蔥1/2顆,蒜瓣3個,
黑橄欖10-12粒,小蕃茄8-10顆,玉米筍8-9條,
四季豆7-8條,雞骨高湯300cc,乾燥或新鮮巴西利1大匙,
醃雞肉調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒1/8茶匙,
調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,
義大利麵條
約3人份
義大利麵240g,鹽1/2大匙,清水適量(份量必須蓋過麵體)
步驟:
1.雞胸肉逆紋切細絲,加入醃雞肉調味料混合均勻
2.洋蔥及蒜瓣切末,黑橄欖切片,
3.小蕃茄洗淨對切,玉米筍斜切,四季豆斜切條狀
4.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
5.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
就撈起瀝乾水份
(麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)
6.在麵條中淋上1-2大匙橄欖油混合均勻避免粘成一團
7.鍋中放入橄欖油2大匙,將洋蔥末及蒜末加入小火炒4-5分鐘
8.雞肉絲放入炒至變色
9.依序將黑橄欖,小蕃茄,玉米筍,四季豆及調味料加入翻炒均勻
10.將高湯加入煮至沸騰
11.預先準備好的義大利麵放入混合均勻炒1分鐘
12.最後灑上巴西利混合均勻即可盛盤
補充:
1.蔬菜都可以依照個人喜歡做變化
2.高湯可以使用市售高湯塊適量加熱水溶解,但是因為市售高湯塊已經
含鹽,調味另外添加的鹽請斟酌