台灣真是美食的天堂,從五星級飯店到街頭夜市,處處
都是美味.寶島上集合了來自不同地方的人,不分國界
,沒有隔閡,料理多元又道地.這樣的特殊環境也創造出
許多獨特的口味.
lulu 留言想做的鹽酥雞,是台灣街頭巷尾常常看到的
小吃.有時候過馬路經過都會被街角的小攤子飄出來
的香味吸引,忍不住也會買一包解饞.
自己做可以多做一些冷凍,想吃的時候拿出來再炸一
次就恢復酥脆.晚上窩在沙發看電視,吃著熱騰騰又酥
脆的鹽酥雞,很享受^^
鹽酥雞
材料:
帶骨雞胸肉1個,青蔥1-2支,薑2-3片,蒜頭2-3瓣
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,醬油膏1大匙,五香粉1/4茶匙,
砂糖1/2大匙
炸製沾料:
地瓜粉100g,九層塔適量,胡椒鹽及辣椒粉各適量
步驟:
1.帶骨雞胸肉連骨頭切成小塊(雞皮是否去除視個人喜好)
2.青蔥切段,蒜頭切片
3.將所有材料及調味料與切塊的雞肉塊混合均勻
4.密封放到冰箱冷藏過夜醃漬入味
5.炸之前從冰箱取出回溫,九層塔洗乾淨瀝乾水份
6.將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉
7.鍋中倒入適量的油,油熱將沾好地瓜粉的雞塊放入炸至金黃撈起
8.稍後涼一些,再度將油加熱,把雞塊放入再炸一次
(這樣才會更酥脆)
9.最後將洗乾淨瀝乾水份的九層塔放入鍋中炸一下
10.炸好撈起放在網架上瀝油
11.吃的時候再依照個人喜好灑上胡椒鹽及辣椒粉
補充:
1.沒有帶骨雞胸肉也可以使用去骨雞胸肉
2.如果不是馬上吃,炸到步驟7不要炸到太黃就可以撈起來.
放涼後放冰箱冷凍保存.要吃的時候取出不需退冰再炸一
次即可.
格友延伸做法:
Katie's Mom的自製塩酥雞
Winni的鹹酥雞
玉娟的鹽酥雞