Leo跟Jay對蛋炒飯有偏愛,隔一陣子就會要求要吃
一盤炒飯.這也是懶人料理,只要有一鍋乾飯,三兩
下就可以上桌,我也省事,皆大歡喜.好吃的炒飯要
粒粒清楚,吃完盤底不要油膩一片,這樣的炒飯才
爽口.
飯不管冷的或熱的,進鍋前一定要先翻鬆.有一說炒
飯一定要使用隔夜飯才好吃.但是有時候臨時想吃,
我也會用剛煮好的熱飯來做,只要飯不要煮太濕軟,
味道也不會差.
豬肉絲也可以換成蝦仁或雞肉丁,就有了不同的變
化.
肉絲蛋炒飯
3人份
材料:
豬肉絲150g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,白飯3人份
醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少許,
太白粉1茶匙,蛋白少許
調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1.5大匙,白胡椒粉少許,
步驟:
1.將豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.青蔥洗淨切成蔥花,雞蛋打散加一點鹽混合均勻
3.白飯用飯匙翻'鬆
4.炒鍋中倒入2-3大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒熟撈起
5.原鍋中將蛋液倒入
6.雞蛋略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
7.邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆,雞蛋打散
8.然後將事先炒好的豬肉絲加入拌炒均勻
9.再將適當的調味料加入翻炒均勻
10.最後將青蔥花加入翻炒1-2分鐘即可
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