松子蘿勒青醬(Pesto)
材料:
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,
帕梅善起士粉3大匙,初榨橄欖油120cc
步驟:
1.蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份,用紙巾儘量擦乾
2.松子放至已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘取出
,放涼備用
3.蒜頭去皮切片
4.將所有材料放入果汁機或調理機中
5.攪打成細緻的泥狀即可
補充:
1.此份量做出來的青醬約可以做2次4人份義大利麵
2.蘿勒葉也可以用九層塔葉代替
3.松子也可以用核桃或腰果代替
4.短時間不使用可以放冷凍保存,使用之前要退冰回溫
5.帕梅善起士:Parmesan Cheese
6.果汁機清洗的時候,可以將清水及黃豆粉或茶粉放入,
然後再用果汁機攪打幾次就可以將油膩清洗乾淨
青醬相關料理請參考:
海鮮青醬義大利麵
義大利青醬海鮮燉飯格友延伸作法
胖妞阿姨的松子九層塔青醬