肉桂蘋果酥

    

天氣很好,跟著貓咪在玻璃屋曬太陽,甚麼事都不想做
.想泡壺好茶,才發現少了一份點心搭配.翻翻冰箱冷凍
室還有一些自製的千層酥皮,腦中馬上想起了slyen留
言想要做的蘋果酥.材料剛好都有,讓我懶散的心情又
有了一些動力.

蘋果酥出爐的時候,層層疊疊的酥皮香酥可口,肉桂的
香味真是誘人.下午茶的時間,有了可口的點心,我們聊
的好開心^^





肉桂蘋果酥
約做5個

一.肉桂蘋果內餡

材料:
蘋果2顆(去皮去心約300g),無鹽奶油25g,細砂糖30g,
肉桂粉1/4茶匙,檸檬汁1/2大匙

步驟:
1.蘋果去皮去心切成約0.4mm薄片狀
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,然後將細砂糖平均灑入奶油中
3.不要攪拌細砂糖,稍微晃動鍋子,用小火讓糖融化
   (攪拌的話會使得細砂糖結成塊狀)
4.糖融化後將切片的蘋果及檸檬汁放入,開中火拌炒約2-3分鐘
5.然後將肉桂粉加入小火炒4-5分鐘至蘋果軟
6.炒好的蘋果餡倒入盤中放涼備用



二.組合

材料:
15cmx15cm酥皮5片,全蛋液少許

*自製千層酥皮做法請參考 : 自製千層酥皮

步驟:
1.冰箱取出的冷凍酥皮稍微放置2-3分鐘回溫
2.將酥皮切成15cmx15cm的正方形
3.酥皮四周刷上一圈全蛋液
4.將適量的蘋果內餡放入中央
5.然後將酥皮對折,用手稍微捏緊
6.用叉子在酥皮開口處壓出紋路
7.用刀子在酥皮表面劃出3刀斜線
8.完成的蘋果酥間隔整齊放入烤盤中
9.烤箱預熱到200度c
10.進烤箱前在蘋果酥表面刷上一層全蛋液
11.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
     至表面金黃色即可









    


格友延伸做法:

小貓咪的肉桂蘋果酥

小慧慧的肉桂蘋果酥

歐里桑孝心的...蘋果派

eileen的蘋果派

妍媽咪的肉桂蘋果酥

Winni 的肉桂蘋果酥

KiKi的肉桂蘋果酥

RUBY的肉桂蘋果派

Lim ps的肉桂苹果酥

黑吱吱的自己做簡易蘋果派

康妮的肉桂蘋果酥

昭明的肉桂蘋果酥

brenda的肉桂蘋果酥

小雯的香蕉麻糬派

蜂蜜梅酒

    

清明節前我最重要的事就是醃梅子,這是去年釀的
蜂蜜梅酒.經過一整年的時間,我的梅酒變成美麗的
深琥珀色,入口溫潤酸甜,好喝的不得了.

這完全是用蜂蜜,糖與青梅自然發酵釀造出來的,冬
天喝溫熱的,夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈起
直接吃可以幫助消化.青梅就是這麼迷人,每年都要
醃漬一缸已經變成一種習慣.

今年照樣訂了10斤的青梅,打算來做紫蘇梅.想自己
醃漬一些梅子的朋友要趁這一段時間才買的到青梅,
時間很短,要把握~






蜂蜜梅酒

材料:
新鮮6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黃砂糖2公斤

步驟:
1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾
   (可以用吹風機吹乾)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀
4.把蜂蜜與青梅混合均勻,放入乾淨的玻璃瓶中



5.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得蜂蜜與青梅混合均勻
6.一星期後,將1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
7.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
8.再度將剩下1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
9.每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用




補充:
1.梅子不要裝的太滿,因為製作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關係
3.玻璃瓶洗乾淨後請用吹風機吹乾





     





其他醃梅做法請參考:
綠茶梅

梅酒

梅醋







*未成年請勿喝酒,
  喝酒過量有礙健康,
  酒後請勿開車.




格友延伸做法:

silly的青梅-梅醋與蜂蜜梅酒

lilyhsing的蜂蜜梅酒

brenda的蜂蜜梅酒

奶油蘑菇濃湯

    

從忙碌的職場回歸家中,每天生活雖然簡單的再也
不過,但是在廚房的我自得其樂,等著烤箱中的麵包
出爐,為家人烘烤一個生日蛋糕,這些看似平凡無奇
的事卻是我嚮往許久的生活.

多才多藝的mei hua寄來自己手作的記事本,遠在
美國的Annie送了一支好用的攪拌麵棒,親愛的Malody
贈送了自己珍貴的畫作.最好的朋友D也會不時從
越洋電話中傳遞滿滿的友誼.還有電腦前一直給我
鼓勵的你們.

沒有甚麼比這些更值得珍惜❤
謝謝我的朋友~





星期六的晚上我喜歡烹調西式的料理,白天烤個歐
式麵包,就是晚餐的主食.其中濃湯一定是不可缺少
的主角,熱騰騰一碗用麵包沾著吃是我的最愛.



奶油蘑菇濃湯
約3-4人份

材料:
蘑菇200g,馬鈴薯(小)1顆,低筋麵粉3大匙,奶油40g,
牛奶400cc,動物性鮮奶油100cc,
雞高湯+馬鈴薯湯=500cc

調味料:
鹽3/4茶匙,黑胡椒粒1/4茶匙,乾燥巴西利適量,
(份量僅為參考,請依照個人口味調整)

步驟:
1.蘑菇洗淨切片,馬鈴薯去皮切小丁
2.將馬鈴薯放入沸水(水量蓋過馬鈴薯)中煮10分鐘至軟
   (煮完的湯不要倒)



3.將奶油放入雪平鍋中小火加熱至融化
4.然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻
5.牛奶慢慢一點一點加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次



6.一直慢慢將全部的牛奶加完,然後依序將動物性鮮奶油,
   雞高湯及馬鈴薯湯共500cc加入煮至沸騰
7.全程使用小火,且不停攪拌避免鍋底沾黏
8.液體全部加完後,再將煮軟的馬鈴薯丁及蘑菇片放入
9.再將適量的調味料加入小火煮6-7分鐘
10.最後灑上乾燥巴西利即可




補充:
1.奶油可以使用無鹽或有鹽,若使用有鹽,其中調味的鹽
   請斟酌減少.
2.奶油也可以用其他液體植物油代替
3.牛奶一開始一定要慢慢分次加,太快加入會導致油脂分
   離,那煮好的濃湯表面就會浮一層油
4.液體的多寡與濃湯濃稠度有關,請依照個人喜好斟酌



格友延伸做法:

ㄚ玲的濃甜香的『奶油蘑菇濃湯』

康妮的奶油蘑菇濃湯

油醋大蔥

    

最近常常在市場看到價廉物美的日本大蔥,我前前後
後買了好幾次,吃的很過癮.大蔥多汁且香甜,切片跟
肉類快炒一下味道就很好,也可以直接搭配香腸或臘
肉.不過我最喜歡的吃法是用油醋漬起來,吃起來完全
沒有辛辣的蔥味,入口柔軟又甜美,甚至有蘆筍的感覺.

這是一道放冰箱隨吃隨拿很方便的冷菜,想嚐鮮可以
試試這樣的吃法~



油醋大蔥

一.水煮大蔥

材料:
日本大蔥3支,鹽1/4茶匙,清水適量

步驟:
1.大蔥洗乾淨,尾端綠色部份保留1/3
2.將大蔥切成鍋子放的下的長段



3.鍋中放入適量的清水(水量約可以蓋過所有的大蔥)
4.將鹽及切段的大蔥放入小火煮30分鐘至大蔥軟爛的程度
5.煮軟的大蔥撈起瀝乾水份放涼



二.油醋醬汁

材料:
蒜頭2-3瓣,醬油2大匙,烏醋2大匙,麻油2大匙,糖1/2大匙,

1.蒜頭去皮切末
2.將蒜末及其他調味料混合均勻
3.將調好的醬汁淋在放涼的大蔥上混合均勻放冰箱冷藏1天入味
4.吃的時候切成適當大小





格友延伸做法:

rosemary的油醋大蔥

Celina的油醋大蔥

鹹蛋炒小黃瓜

    


桌上的電腦這一陣子風扇出了問題,使用的時候總是
發出嗡嗡的超大聲響.Jay好久之前就想幫我換一台
速度快一點,安靜一點的新電腦,但是我一想到要重新
適應新電腦,新軟體就退縮,所以還是繼續忍受噪音.

不過這幾天,終於我還是要跟我的舊電腦說掰掰,它早
該退休了,容量跟速度早就不符合現在的經濟效益.

昨天新電腦搬回來,體積輕巧,安靜無聲,螢幕又大,但
是光適應新的環境就讓我一個下午心情低落.新的win7
也操作的不順手.我的小小世界一瞬間崩坍,連打幾個
字也因為新的鍵盤位置改變而綁手綁腳.

我是一個很不喜歡改變的人,一旦習慣的衣服,用具就
很難接受新的東西.所以我可以同款式的衣物買好幾件
,再退流行的3c產品也不想換新的.我就像太宰治說的,
是個膽小鬼,遇到棉花都會受傷.


這2天回覆會晚一點,我還在努力跟新電腦做好朋友~







小黃瓜平時除了涼拌,我也喜歡簡單清炒.下鍋加上鹹
蛋不需要任何其他調味,快炒2分鐘,就可以保持清脆
的口感.




鹹蛋炒小黃瓜

材料:
鹹蛋1顆,小黃瓜2條,蒜頭1瓣,米酒1大匙

步驟:
1.鹹蛋對切取1半的蛋白及全部的蛋黃切成末
   (蛋白的量請斟酌添加,否則容易太鹹)
2.小黃瓜洗淨切成滾刀塊,蒜頭切末
3.炒鍋中放2大匙油,將蒜末放入炒香
4.然後再將鹹蛋末加入炒香
5.最後將小黃瓜及米酒加入翻炒2分鐘混合均勻即可




自製鹹蛋請參考:

自製鹹蛋



補充:
小黃瓜不炒太久是避免有些人不喜歡吃太軟的黃瓜
如果喜歡軟一點,可以多炒一會兒,看個人喜歡決定.


格友延伸做法:

咚咚的鹹蛋炒小黃瓜

Cécile的鹹蛋炒小黃瓜

chuchu的鹹蛋炒小黃瓜

WINNI的鹹蛋炒小黃瓜

Ann-chan的鹹蛋炒小黃瓜【Salted Egg Cucumber】

蔡小兔的鹹蛋炒小黃瓜

楊桃蜜餞

    

irenelu 留言說家裡有種楊桃,想用楊桃來做蜜餞.我馬
上想到小時候吃四果冰,就有這麼一味.而且最近楊桃
盛產,讓我馬上可以試試.運氣不錯,醃好就有2-3天的
太陽,完成了QQ楊桃乾.

我記得小時候我很不喜歡吃這個水果,有個澀味.即使
現在也很少買.不過娘家院子有顆楊桃樹,每次結果都
掉滿地.用這樣的方式就可以將多餘的楊桃變成容易
保存的蜜餞.

一個一個的楊桃片好像小星星在跳舞,經過陽光的洗禮
甘潤甜美~~






楊桃蜜餞

材料:
楊桃1000g,鹽5g(楊桃重量的0.5%),細砂糖150g(楊桃重量的15%),

步驟:
1.楊桃選擇不要太軟熟的,洗刷乾淨
2.將楊桃側邊削掉,切成約0.3-0.4cm的薄片
3.加入份量中的鹽混合均勻放置2個小時自然出水
4.時間到將醃出來的水倒掉
5.然後灑上份量中的砂糖混合均勻
6.密封放入冰箱1-2天



7.醃漬好的楊桃片整齊鋪放在網架上曬太陽
8.約曬2天曬到表面收縮乾燥即可
  (白天曬太陽,沒有太陽就收起來放冰箱,等有太陽再繼續曬)
9.若沒有太陽,就使用烤箱50-60度c低溫烘烤到乾燥
10.楊桃乾不需要曬的太乾,不然口感不好



11.也可以切成片狀,製程都相同.但是因為這樣的切法比較厚,
     曬的時間也需要比較長.





補充:
第二次醃糖剩餘的湯汁可以加水稀釋飲用




格友延伸做法:

Lisa的楊桃蜜餞

Jean的楊桃蜜餞

irenelu的楊桃蜜餞

*橙汁排骨

    


心蕾 想要做的橙汁排骨,原本希望用新鮮的香吉士來
榨汁,但是最近都沒有買到.所以直接使用100%柳橙
汁來做,味道很好,也很方便.

小火慢慢熬煮,排骨可以燉到軟爛,一大杯的柳橙汁也
全部濃縮成酸甜的精華,帶著濃郁的果香,滋味真好~




橙汁排骨
約4-5人份

材料:
豬小排500g,

排骨醃料:
雞蛋1顆,米酒2大匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉少許,太白粉4大匙,蒜頭1瓣,薑1片,

柳橙醬:
柳橙汁400cc,冰糖20g,蒜頭1瓣,薑1片,

步驟:
1.蒜頭及薑切末
2.排骨加入排骨醃料混合均勻醃漬1個小時
3.鍋中倒入約200 cc的炸油,油熱將醃好的排骨放入炸至
   金黃色撈起備用



4.原鍋中剩下約1大匙的油,其餘炸油倒出
5.將蒜末及薑末放入爆香
6.然後倒入柳橙汁及冰糖煮至沸騰
7.再將炸好的排骨加入,蓋上鍋蓋使用小火煮至湯汁收乾
   變濃稠狀態(約30-35分鐘左右)
8.裝盤後可以在排骨上灑一些熟白芝麻即可




補充:
1.柳橙汁可以使用新鮮香吉士直接榨汁




格友延伸做法:

Arisa的橙汁排骨

rosemary的橙汁排骨飯

艾琳的橙汁排骨

Joyce的橙汁排骨

黑美麻的橙汁排骨

ann的橙汁排骨

claire的橙汁排骨

chiu的橙汁雞丁

SamSam的橙汁排骨

阿拉玲的橙汁小里肌

竹莢魚乾

    

泳池附近有一個小小的市集,每次游完泳即使沒有要
採買的計劃,也喜歡晃過去看看.小市集攤位不多,每天
來擺攤的也不太相同,因為攤子少,所以很容易就彼此
熟識.有時候看到比較特殊的材料,大家還會一塊討論
做法及吃法.

有時候想買的東西這攤沒有,他們還會熱心的幫我問
其他人.還有一次竟然帶的錢不夠,老伯伯也阿沙力的
少收我10元.我很喜歡這樣的感覺,這是在超市或賣場
所感受不到的.





一大盤的竹莢魚才賣100元,隻隻肥美又新鮮.剛好陽
光很強,想起了日劇中常常出現的美味竹莢魚乾.將魚
處理好,浸泡在濃度5%的鹽水中1-2小時,再利用陽光
曬乾.簡單又美味的自製魚乾就完成.

今天我們家吃日式定食^^




竹莢魚乾

材料:
竹莢魚(硬尾仔)約1000g,

浸泡鹽水:
清水1000g,鹽50g(份量為水的重量5%)


步驟:
1.新鮮竹莢魚洗淨,將頭部切除,對剖去除內藏,尾部硬鰭刮除
2.將處理好的魚放入大盆中,盆中裝上清水
3.將鹽加入混合均勻,浸泡1.5小時
4.浸泡好將魚撈起,表面水份用紙巾擦乾
5.鋪放在網架上曬太陽
6.約曬到表面沒有出水呈現乾燥的狀態
7.大太陽約1天即可,若陽光不夠可能需要2-3天
   (有陽光的時候曬,沒有陽光收起來放冰箱)
8.吃之前將魚沖洗乾淨,水份擦乾
9.在魚身2面塗抹一層味霖
10.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至金黃色即可
11.吃的時候擠上檸檬汁




補充:
1.若做少量,浸泡的鹽水請自行斟酌減半,只要保持鹽水濃度
   是5%就可以
2.陽光越大越好製作
3.若沒有味霖,可以用1大匙米酒+1/4茶匙糖混合均勻代替
4.一次若做大量,做好可以放冷凍保存

大阪燒

    

吉川良木太太 提議要做的日式家常煎餅,有肉有蔬
菜看起來好豐富,加了山藥泥口感更好.前一天如果
將材料先準備好,這個煎餅也非常適合當做早餐.其
中的材料也可以依照個人喜好用海鮮或其他蔬菜來
取代,變化非常多樣.




大阪燒
約3-4人份

材料:
豬肉片100g,高麗菜5-6片,青蔥1-2支,山藥泥150g,
雞蛋2顆,低筋麵粉150g,冷水100g,

醃豬肉調味料:醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,

調味料:鹽1/2茶匙

沾料:美乃滋(沙拉醬),海苔粉,醬油膏,柴魚片各適量

步驟:
1.豬肉片加入醃豬肉調味料混合均勻醃漬10分鐘
2.高麗菜洗淨瀝乾水份切細絲,青蔥切蔥花
3.山藥去皮取150g磨成泥
4.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻即可
 


5.將適量的美乃滋用小塑膠袋裝好打一個結,前端剪一個
   小開口備用
6.平底鍋放入少許油,油熱用大湯匙舀取適量的麵糊放入
7.小火煎到底部完全固定才翻面
8.煎到2面呈現金黃色
9.煎好在餅上依序刷上一層醬油膏,灑上海苔粉,交錯擠
     上美乃滋,最後灑上柴魚片就可以裝盤
 


補充:
1.豬肉片也可以使用培根片代替,切3-4公分長,省略醃肉手續
2.山藥泥也可以使用馬鈴薯代替
3.也可以將所有的麵糊倒入平底鍋中煎成一整個大的
  







    





格友延伸做法:

Karina的大阪燒

yoyo的大阪燒

胖妞阿姨的大阪燒

nana的大阪燒

米妮寶貝媽的豬肉大阪燒

小綠的大阪燒 お好み焼き

amy的大阪燒

琴媽咪的大阪燒

楓的大阪燒

伯利恆之星的大阪燒

Grace 的大阪燒




















     

什錦洋芋沙拉

         

天氣好,一早就去假日花市走走,順便替我的陽台補充
一些新的香草植物.一經過認養小貓的區域,Jay拉著我
的手連忙快速通過,就怕我忍不住又抱一隻回家.我開
玩笑說家裡要十全十美,他馬上回給我衛生眼球,呵~

今天的戰利品是蝦夷蔥和甜蘿勒,一回家就躦進我的後
陽台整裡,搬了小凳子坐著就捨不得離開.這塊小空間可
是貓咪的禁區,牠們不能進來只好隔著砂窗喵喵叫.

星期六的下午,我的後陽台給我滿滿的喜悅~







什錦洋芋沙拉
約4-5人份

材料:
洋芋450g,洋蔥1/6顆,冷凍蔬菜丁100g,
黑橄欖7-8顆,巴西利(或香菜)1小把,

調味料:
鹽1/8茶匙,粗粒黑胡椒1小撮,美乃滋(沙拉醬)4大匙,
檸檬汁(或白醋)1/2大匙

步驟:
1.洋蔥切末,黑橄欖切片,香菜切末
2.洋芋去皮切塊放入沸水中煮8-10分鐘至竹籤或筷子
   可以輕易戳入的程度
3.將煮好的洋芋撈起瀝乾水份,趁熱將調味料中的鹽灑
   上混合均勻放涼
4.洋芋完全放涼後,依序將所有其他材料放入
5.最後將其他調味料部份加入混合均勻即可
6.放入冰箱冷藏2-3小時再吃味道更好






格友延伸做法:

ㄚ玲的的豐富口感的『什錦洋芋沙拉 』

在來米蘿蔔糕

    

紅豆說要直接用在來米來做蘿蔔糕,操作度雖然沒
有使用米粉來做這麼方便,蒸出來的蘿蔔糕也比較
軟,但是口感很好. 加了紅蔥頭及香菇蝦米,濃濃台
灣好味道~




在來米蘿蔔糕
5-6人份

材料:
在來米300g,白蘿蔔600g,冷水300g
紅蔥頭4瓣,蝦米1小把,乾香菇4朵,

調味料:
鹽1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.在來米洗乾淨將水份瀝乾
2.然後加入冷水300g淨泡2-3小時
3.將在來米及浸泡的水放入果汁機中打成細密的米漿備用
   (越細越好)



4.乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨,紅蔥頭切末
5.白蘿蔔去皮刨成粗絲
6.鍋中倒入2-3大匙油,依序將紅蔥頭,蝦米及香菇放入炒香
7.再將白蘿蔔絲及調味料加入拌炒2-3分鐘
8.然後將打好的米漿加入混合均勻



9.使用小火將全部材料煮到濃稠成團狀的程度
   (一邊煮一邊不停翻攪)
10.將濃稠的粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
11.把表面稍微抹平整
12.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
13.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
14.切成片狀用油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用




補充:
1.在來米做出來的蘿蔔糕會比使用米粉來做軟很多
   是正常的,涼透冰過再切會比較好切.




格友延伸做法:

MAY的蘿蔔糕  芋頭糕

微風的南瓜糕

大貓的香菇蝦米蘿蔔糕

李小薇的台式蘿蔔糕

予予媽咪的蘿蔔芋頭糕 - 米漿版

康妮的在來米蘿蔔糕

grace的來喔！來呷好呷ㄟ菜頭粿喔！

蔥燒荷包蛋

    

小的時候我很不喜歡蔥,盤子裡再小的蔥屑都一定撈
的乾乾淨淨.但是只有一道菜的蔥我卻喜歡極了,就是
媽媽做的蔥燒荷包蛋.

這道料理的材料再簡單不過,卻是我好喜歡的便當菜.
平時不敢吃的青蔥也因為炒出甜味一點都沒有辛辣的
感覺.再與蛋香混合變的味道十足.中午打開便當看到
荷包蛋就是會有一種幸福的感覺.

現在我也想把這樣的感覺傳遞給Leo~





蔥燒荷包蛋
4人份

材料:
雞蛋4顆,青蔥6-7支

調味料:
醬油2大匙,黃砂糖1大匙,
(甜鹹請依照個人喜歡自行增減)

步驟:
1.青蔥洗乾淨瀝乾水份,切成約3公分的段狀
2.炒鍋中放2-3大匙油,油熱將雞蛋打入,煎成荷包蛋撈起備用



3.將青蔥放入鍋中(若油不夠可以補充1大匙),翻炒2-3分鐘
4.然後將煎好的荷包蛋放入混合均勻再翻炒1分鐘
5.將適量的調味料加入混合均勻,小火再炒1分鐘即可

土魠魚羹

    


如如夫人 留言希望做土魠魚羹,利用市售冷凍土魠魚
塊就可以輕鬆完成.羹濃魚塊酥脆,家裡也可以來一碗
道地夜市小吃^^





土魠魚羹
約6人份

材料:
市售冷凍土魠魚塊300g,大白菜1/3顆,金針菇200g,
乾香菇5-6朵,蒜頭2瓣,高湯(或清水)2000cc,青蒜及
香菜各少許

調味料:
米酒1大匙,醬油3大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉適量,
糖1/2茶匙,烏醋2大匙,太白粉3大匙+水2大匙,

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切絲,白菜洗淨切粗絲,
   金針菇洗淨切段,蒜頭切末
2.鍋中倒入約150cc的炸油,油熱將冷凍土魠魚塊放入炸至
   金黃色熟透撈起備用
3.原鍋中剩下約2大匙油,其餘炸油倒出
4.將蒜末放入爆香
5.依序將香菇絲,白菜及金針菇放入翻炒2-3分鐘炒軟



6.然後將高湯加入煮至沸騰
7.再將所有調味料(烏醋及太白粉水除外)加入,蓋上蓋子中小
   火煮10分鐘至白菜軟
8.白菜煮軟嚐一下味道,加入白粉水勾芡至濃稠
9.最後將烏醋加入混合均勻
10.吃之前將炸好的土魠魚塊放入湯中
11.再灑上青蒜末及香菜即可



補充:
若使用新鮮土魠魚
做法如下:

材料:
新鮮土魠魚300g,米酒1大匙,醬油2大匙,糖1/2大匙,
胡椒粉適量,鹽少許

沾料:
蛋液1個,地瓜粉100g,

1.新鮮土魠魚去骨切條或塊狀,加入所有調味料醃漬30分鐘
2.醃好的魚塊先沾一層蛋液,然後均勻沾上地瓜粉
3.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將土魠魚塊放入炸至金黃
   色熟透撈起備用



格友延伸做法:

小慧慧的土魠魚羹雙色麵

咚咚的土魠魚羹

迷迭香雞排

    

這幾天Leo晚上唸書唸的晚,早上為了讓他多睡一會兒,
所以送他去學校.早晨出門,帶著一股寒意,街頭都是匆
匆忙忙的學生來來去去.剛睡醒的台北市沒有太多的車
,顯得好安靜.

回程途中,經過青島東路,看到排隊買飯團的人潮,也忍
不住下車跟著長長隊伍買一個熱騰騰的糯米飯團.咬一
口細細咀嚼,蘿蔔乾魚鬆的滋味混著糯米的甜真是好吃.
自從離開職場,好像很久沒有這樣的心情,

久違了,清晨的台北~





陽台的迷迭香長的好濃密,摘了一把來做晚餐的配料.白
酒奶油醬淋在皮脆多汁的雞排上,再加上蘋果生菜沙拉
與紅蘿蔔香菜炒飯,很滿足~





迷迭香雞排
4人份

材料:
帶皮雞胸肉4片,新鮮迷迭香草1小把,白酒60cc,
高湯150cc,無鹽奶油15g,

調味料:
鹽1/4茶匙,粗粒黑胡椒粉少許

步驟:
1.將鹽及粗粒黑胡椒粉加入帶皮雞胸肉中
2.仔細將鹽及粗粒黑胡椒塗抹均勻醃漬10分鐘



3.新鮮迷迭香草洗乾淨瀝乾水份切碎
4.平底鍋中放入1大匙橄欖油,油熱後將醃好的雞胸肉皮朝下放置
5.小火煎到雞皮部份變金黃色才翻面,再繼續將雞肉煎熟
6.然後將切碎的迷迭香草放入混合均勻再煎2-3分鐘
7.將煎好的雞排起鍋
8.白酒倒入原鍋中煮沸,底部煎的焦焦的鍋底用鍋鏟刮一刮
    (鍋底都是煎肉的精華,可以讓淋醬味道更好)
9.然後再加入高湯及適量的鹽調味
10.然後使用中火將湯汁收乾到剩下1/2的份量
11.最後將奶油加入混合均勻至融化
12.將湯汁淋在煎好的雞排上即可



補充:
新鮮迷迭香草可以用乾燥的取代






     







格友延伸做法:

リンちゃん的(手料理)-迷迭香雞排

艾琳．L的迷迭香雞排

胖妞阿姨的迷迭香雞腿

ㄚ玲的充滿香草味的『迷迭香雞排』