吉川良木太太 提議要做的日式家常煎餅,有肉有蔬
菜看起來好豐富,加了山藥泥口感更好.前一天如果
將材料先準備好,這個煎餅也非常適合當做早餐.其
中的材料也可以依照個人喜好用海鮮或其他蔬菜來
取代,變化非常多樣.
大阪燒
約3-4人份
材料:
豬肉片100g,高麗菜5-6片,青蔥1-2支,山藥泥150g,
雞蛋2顆,低筋麵粉150g,冷水100g,
醃豬肉調味料:醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,
調味料:鹽1/2茶匙
沾料:美乃滋(沙拉醬),海苔粉,醬油膏,柴魚片各適量
步驟:
1.豬肉片加入醃豬肉調味料混合均勻醃漬10分鐘
2.高麗菜洗淨瀝乾水份切細絲,青蔥切蔥花
3.山藥去皮取150g磨成泥
4.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻即可
5.將適量的美乃滋用小塑膠袋裝好打一個結,前端剪一個
小開口備用
6.平底鍋放入少許油,油熱用大湯匙舀取適量的麵糊放入
7.小火煎到底部完全固定才翻面
8.煎到2面呈現金黃色
9.煎好在餅上依序刷上一層醬油膏,灑上海苔粉,交錯擠
上美乃滋,最後灑上柴魚片就可以裝盤
補充:
1.豬肉片也可以使用培根片代替,切3-4公分長,省略醃肉手續
2.山藥泥也可以使用馬鈴薯代替
3.也可以將所有的麵糊倒入平底鍋中煎成一整個大的
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