紅豆說要直接用在來米來做蘿蔔糕,操作度雖然沒
有使用米粉來做這麼方便,蒸出來的蘿蔔糕也比較
軟,但是口感很好. 加了紅蔥頭及香菇蝦米,濃濃台
灣好味道~
在來米蘿蔔糕
5-6人份
材料:
在來米300g,白蘿蔔600g,冷水300g
紅蔥頭4瓣,蝦米1小把,乾香菇4朵,
調味料:
鹽1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉少許
步驟:
1.在來米洗乾淨將水份瀝乾
2.然後加入冷水300g淨泡2-3小時
3.將在來米及浸泡的水放入果汁機中打成細密的米漿備用
(越細越好)
4.乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨,紅蔥頭切末
5.白蘿蔔去皮刨成粗絲
6.鍋中倒入2-3大匙油,依序將紅蔥頭,蝦米及香菇放入炒香
7.再將白蘿蔔絲及調味料加入拌炒2-3分鐘
8.然後將打好的米漿加入混合均勻
9.使用小火將全部材料煮到濃稠成團狀的程度
(一邊煮一邊不停翻攪)
10.將濃稠的粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
11.把表面稍微抹平整
12.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
(蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
13.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
(剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
14.切成片狀用油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用
補充:
1.在來米做出來的蘿蔔糕會比使用米粉來做軟很多
是正常的,涼透冰過再切會比較好切.
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grace的來喔！來呷好呷ㄟ菜頭粿喔！