現炸的甜甜圈最誘人,我最喜歡沾糖的單純口味.很
多人應該都有去排隊買甜甜圈的經驗,光看到玻璃櫃
中五彩繽紛的甜甜圈就莫名的開心起來,忍不住都會
多買幾個.甜甜圈中隱藏著一種開心歡愉的元素.
麵團中加了馬鈴薯泥和鮮搾柳橙汁,口感更Q軟有彈
性,還帶著柳橙的清新.剛炸好真是美味幸福100分~
QQ馬鈴薯甜甜圈
約做8-10個
材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙
步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
手的麵團 (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
成團後再分次慢慢加入)
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
為厚約1公分的麵皮
7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
,將麵皮壓出喜歡的形狀
(容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
11.當天食用完畢口感最佳
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壓完甜甜圈剩下的不規則麵團就可以利用蛋糕模
來做這個可愛甜蜜的麵包圈.
材料:
剩料麵團,胡桃堅果30g,黑糖蜜(註1)15g,細砂糖少許
步驟:
1.蛋糕圈形烤模塗抹上一層無鹽奶油
2.胡桃放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤6分鐘取出放涼切丁
3.壓完甜甜圈的剩下的不規則麵團再用切麵刀切成約2公分見方
的小麵團
4.將小麵團與胡桃丁混合均勻,平均放入蛋糕模中
5.在麵團表面均勻淋上黑糖蜜
6.麵團表面噴些水,放在溫暖密閉的空間再發酵40分鐘
7.進爐前在麵團表面灑上些許細砂糖
7.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金
黃色即可
8.出爐倒扣在鐵網架上散熱放涼
註1
黑糖蜜可以用蜂蜜或楓糖漿代替
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