這一款椰子脆餅又薄又脆，帶有濃郁的椰香，材料
中單純使用了米粉，適合不吃麩質的朋友。香香脆
脆吃一個就停不下來，是午茶討人喜歡的小點心。
椰子脆米餅
份量 : 約 20片
材料 :
在來米粉 80g
糯米粉 35g
細砂糖 40g
雞蛋 2個
椰漿 120g
步驟 :
1.在來米粉 + 糯米粉 + 細砂糖倒入工作盆中攪拌均勻
2.加入雞蛋及椰漿攪拌均勻
3.蛋捲盤在瓦斯爐上燒熱後，在中央放入 1大匙米糊
4.蓋上蛋捲盤夾緊
5. 蛋捲盤 2邊交錯翻面，直到蛋捲烘烤至淺金黃色
6.用抹刀輔助將蛋餅對折再對折成扇型即可
*折的時候不需要壓的太緊，更容易散熱
7.放至網架冷卻即變酥脆
(冷卻後密封保存)
補充 :
1.甜度可以依照個人喜好斟酌
2.也可以直接壓成圓片不折成扇型
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