無油低甜的貝果是家中最常出現的早餐，Q彈的口
感，韌性十足的外皮，有著獨特的嚼勁。
貝果吃起來也十分隨性，可以拿一個直接啃，也可
以橫切成兩半，搭配喜歡的甜鹹抹醬或放上cheese
、蔬菜和肉類做成三明治，
加入紅茶及蜂蜜，今天的貝果香氣迷人~
蜂蜜紅茶貝果
份量 : 6個
材料 :
紅茶包 1個
熱水 200g
鹽 3g
蜂蜜 15g
高筋麵粉 300g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)
*煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙
步驟 :
1.熱水倒入紅茶包中浸泡10分鐘撈起
2.取 180g茶湯靜置至冷卻備用
3.將攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
(紅茶湯→鹽→蜂蜜→高筋麵粉→紅茶末→速發乾酵母菌
放入麵包機攪拌缸中
5.攪拌筒放回機器中
6.選擇自定行程 : 搓揉10分鐘
7.桌上灑些高筋麵粉，將攪拌好的麵團移至桌面，表面也灑些
高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均切成 6等份
10.麵團光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息 20分鐘
11.麵糰壓扁，橄成長橢圓形
12.由長向捲進來，一邊捲一邊壓緊，收口處捏緊成為條狀
13.雙手將麵團搓長 (約30cm)
14.依序將 6個麵團完成
14.麵團前端處用桿麵棍壓扁
15.麵團尾端用壓扁的一端確實包裹起來捏緊
16.放入烤盤中噴點水再發酵 40分鐘
17.將煮製糖水材料放入鍋中煮沸
18.貝果麵團放入煮沸的糖水中
19.每一面各煮 10秒，然後用濾杓撈起瀝乾水份，整齊排入烤盤
20.全部麵團燙好就放入已經預熱至 210度c的烤箱中烘烤 16-18
分鐘至表面呈現金黃色即可
補充 :
蜂蜜也可以用細砂糖或黑糖代替
20220118 20220414