抹茶雙色蛋糕是春天的一抹翠綠，光用看的就能夠
感受到春天的清新甜美。
此款蛋糕無需烤箱就可以完成，淡淡的抹茶香與乳
酪醇厚奶香完美融合在一起，組織細膩柔滑，入口
不膩好幸福！
抹茶雙色免烤蛋糕
份量 : 6吋 1個
材料 :
a.焦糖餅乾底
市售比利時焦糖餅乾 80g
無鹽奶油 40g
b.抹茶雙色乳酪
抹茶粉 5g + 熱水 25g
吉利丁粉 6g + 冷開水 24g
奶油乳酪 200g
原味無糖優格 100g
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 65g
c.表面裝飾
抹茶粉 1-2茶匙
事前準備工作 :
1.慕斯圈底部包覆一張鋁箔紙
2.奶油乳酪切小塊回復室溫
3.無鹽奶油加溫融化成液態
步驟 :
1.焦糖餅乾放入厚塑膠袋中，用擀麵棍敲壓成碎粒
2.加入融化的無鹽奶油混合均勻
3.倒入慕斯模中鋪平壓緊，放冰箱冷藏備用
4.抹茶粉 + 熱水攪拌均勻備用
5.冷開水倒入吉利丁粉中攪拌均勻靜置 5-10分鐘至膨脹
6.隔熱水加溫數分鐘至膨脹的吉利丁粉融化成液體備用
7.奶油乳酪用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀
8.加入無糖優格攪拌均勻
9.加入吉利丁液攪拌均勻備用
10.細砂糖加入動物性鮮奶油中
11.中速攪拌 5-6分鐘至尾端彎曲的狀態
12.加入奶油乳酪餡中以切拌方式混合均勻
13.將 300g的原味乳酪糊倒入慕斯模中
14.橡皮括刀抹平整，放入冰箱冷凍庫中冷凍 20分鐘至表面凝固
15.事先調好的抹茶液倒入剩下的乳酪糊中攪拌均勻
16.抹茶乳酪糊倒在冷凍 20分鐘的原味乳酪糊上方
17.橡皮括刀抹平整，放入冰箱冷藏過夜
18.用吹風機在慕斯模邊緣加熱 2-3分鐘即可脫模
( 或用熱毛巾包覆在慕斯模邊緣)
19.表面篩上一層抹茶粉，然後脫模移至盤中即可
補充 :
1.比利時焦糖餅乾可以用自己喜歡的餅乾代替
2.吉利丁粉可以用同份量的吉利丁片代替，
使用方式請參考 : 吉利丁粉基本使用方式
3.此成品無法離開冰箱冷藏超過20分鐘
4.切的時候刀稍微溫熱一下會切的比較順利
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
紐西蘭安佳動物性鮮奶油1L
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