薑黃是印度料理中常見的香料之一，是草藥的一種，
也可以做為天然染料。
薑黃抗氧化效果好，還可以抗發炎，近年來躍升為保
健新寵。將薑黃揉入麵團中烘烤出美味麵包，而且顏
色非常亮麗，好吃又好看。
薑黃葡萄乾麵包
份量 : 2 條
材料 :
水 210g
細砂糖 10g
鹽1/2茶匙(約 2g)
橄欖油 15g
高筋麵粉 300g
薑黃粉 1茶匙
速發乾酵母1/2茶匙(約 2g)
*包入葡萄乾 40g
步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→薑黃粉→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.加入葡萄乾攪拌約1分鐘混合均勻
7.靜置第一次發酵完成 (約60分鐘)
8.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.平均分成 2等份
11.將麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
12.麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁
13.擀開成長橢圓形(長約 20cm)
14.由長向捲起，一邊壓緊一邊捲起成柱狀
15.收口捏緊
16.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水再發酵 60分鐘至 1.5倍大
17.進烤箱前在表面篩上一層高筋麵粉
18.用刀在表面斜劃出 4-5道
19.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤 23-25分鐘至表面呈現金黃色
20.移出烤盤冷卻
補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*烤箱機型 :
i 20210626