夏天吃涼麵最適合，不燥不熱少油低脂，而且使用
低 GI 的蕎麥麵，讓人吃的更健康。
麻醬雞絲蕎麥涼麵
份量 : 約 2人份
材料 :
蒸雞胸肉一塊(約150g)
紅蘿蔔 50g
櫛瓜1條 (約350g)
調味料:
a.醃雞肉調味料:
米酒1大匙
鹽1/4茶匙
b.芝麻醬
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1支
青蔥 1/2支
芝麻醬 50g
熱水 50g
醬油 1大匙
糖 2茶匙
白醋 1茶匙
事前準備工作 :
1.雞胸肉加上a.醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘
2.放入蒸鍋中，中大火蒸8-10分鐘至熟，冷卻備用
步驟 :
1.紅蘿蔔及櫛瓜切絲
2.雞胸肉撕成條
3.紅辣椒切碎、蒜頭切末、青蔥切蔥花
4.芝麻醬+熱水混合均勻
5.再加入醬油、糖、白醋混合均勻
6.最後將紅辣椒、蒜頭末、青蔥加入混合均勻完成芝麻醬備用
7.乾燥蕎麥麵放入沸水中烹煮3分鐘
8.撈起沖冷開水冷卻，瀝乾備用
9.蕎麥麵放入盤中，再將喜歡的材料放上，淋上適量麻醬醬汁即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.櫛瓜可以用小黃瓜代替
h 20210716