乾燥腐竹是豆皮曬乾製成，含有豐富的蛋白質，營養
價值高，而且耐保存口感比新鮮豆皮來的更有嚼勁。
腐竹炒小黃瓜木耳
份量 : 約 3-4人份
材料 :
乾燥腐竹 60g
小黃瓜 2條 (約 270g)
新鮮黑木耳
蒜頭 3-4辦
辣椒 1支
水 100g
調味料 :
鹽 1/4茶匙
醬油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 少許
步驟 :
1.乾燥腐竹泡水500g(份量外) 4-5小時軟化，撈起備用
2.小黃瓜洗乾淨切滾刀塊、新鮮木耳切小塊、蒜頭切片、辣椒切段
3.炒鍋中倒入2大匙油，油溫熱將蒜片及辣椒放入炒香
4.加入木耳，中火翻炒 1分鐘
5.放入腐竹翻炒均勻
6.加入水及所有調味料混合均勻，中小火燜煮3分鐘
7.最後放入小黃瓜翻炒均勻，中小火收乾湯汁即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整
2.腐竹可以在雜糧行或素食材料行或網路購買，也可以直接用豆包代替
i 20210610