在市場買了些手工豆腐乾，口感軟嫩又有彈性，
一試成主顧。用燒魚的材料一塊烹煮，好下飯。
魚香豆腐乾
份量 : 約 4人份
材料:
白豆腐乾 200g
豬絞肉 100g
青蔥1支
朝天辣椒 2支
蒜 2-3瓣
薑 2-3片
水 150g
調味料:
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1大匙
糖 1/2大匙
太白粉 1茶匙+水 1/2大匙
步驟 :
1.白豆腐乾切成小方塊
2.青蔥切小段，紅辣椒，蒜及薑切末
3. 炒鍋中倒入2大匙油，油溫熱將豬絞肉放入炒散至變色
4. 將青蔥、蒜末、薑末及辣椒放入炒香
5. 再依序將所有調味料(太白粉水除外)及水加入煮至沸騰
6.將豆腐乾放入大火翻炒均勻
7.蓋上蓋子中大火燜煮 5分鐘
8.最後加入太白粉水，勾薄芡即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整
2.豆腐乾選擇軟的口感較好，也可以用板豆腐代替
i 20201115