香酥的花生米加上鹹甜的小魚乾，這道小菜是Ｊａｙ
的最愛，配啤酒超讚。
小魚花生
份量 : 約 5-6人份
材料 :
小魚乾 100g
花生米(生) 60g
青蔥 1-2 支
辣椒 2支
蒜頭 3-4瓣
調味料 :
醬油 1.5大匙
糖 2大匙
步驟 :
1.青蔥切蔥花、辣椒切小段、蒜頭剁碎
2.小魚乾沖水沖乾淨，瀝乾備用
3.取一乾淨的鍋，將瀝乾的小魚乾放入
4.中小火翻炒約 8-10分鐘，至魚乾水份炒乾
5.炒鍋中倒約 200cc的油，冷油將花生放入
6.開中小火，邊炸邊翻動
7.炸至上色撈起，瀝乾油備用
8.將油倒出 (可以保留炒菜)，鍋中留約 1大匙油
9.將蔥花、辣椒、蒜末放入，中小火炒香
10.加入所有調味料翻炒均勻
11.將小魚乾及花生放入，中火翻炒1-2分鐘即完成
12.裝入乾淨容器冰箱冷藏保存
補充 :
1.調味料請依照個人喜好斟酌
2.花生若使用熟花生，可以省略炸的步驟
20210402