三絲雞蛋炒冬粉

 

父親最愛冬粉，所以冬粉也是我喜歡的食材之一，口
感Ｑ滑而且很容易吸收調料，無論是煮湯、炒食、涼
拌都美味。而我最常做的方式就是炒食，利用手邊現
有的蔬菜就可以組合出豐富又有變化的一餐。

三絲雞蛋炒冬粉
份量 : 約 2人份

材料 :
冬粉 2把
青椒 1/2個 (約60g)
木耳 60g
紅蘿蔔 60g
雞蛋 2個
水50g


調味料 :
a.
鹽 1小撮

b.
醬油 2大匙
鹽1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙




步驟 :
1.冬粉泡水 5-10分鐘軟化，撈起切段
2.青椒切絲、木耳切絲、紅蘿蔔切絲
3.雞蛋加調味料 a打散

4.炒鍋中倒 2大匙油，油熱後將蛋液倒入
5.稍微凝固就將蛋液攪拌開炒散，先盛起備用

6.炒鍋中再加入1大匙油，油熱將紅蘿蔔絲放入翻炒 2-3分鐘
7.再將木耳絲放入翻炒 1-2分鐘
8.放入青椒絲拌炒均勻
9.加入調味料 b 及水混合均勻煮沸

10.加入冬粉拌炒均勻，中小火收乾湯汁
11.最後將事先炒好的蛋加入翻拌均勻即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.蔬菜種類可以自行變化，如高麗菜、筍子、芹菜等

20210226