芹蒜炒花枝
份量 : 約4-5人份
材料 :
芹菜(去葉)130g
青蒜1支
辣椒1條
薑2-3片
花枝 380g
調味料 :
a.
紹興酒 1大匙
b.
鹽1/3茶匙
醬油
糖
白胡椒粉
c.
紹興酒 1/2大匙
步驟 :
1.芹菜切段
2.青蒜切斜段、辣椒切小段
3.花枝切小塊，加入調味料 a 混合均勻醃漬15分鐘
4.醃好的花枝放入沸水中汆燙2-3分鐘撈起瀝乾水份備用
5.炒鍋中倒約2大匙油，油溫熱後辣椒及薑片放入炒香
6.加入芹菜及青蒜翻炒 1-2分鐘
7.加入調味料 b翻炒均勻
8.加入燙好的花枝及調味料 c ，大火翻炒1分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
20210213