又是烏魚殼上市的季節，價廉物美又新鮮，無論紅
燒、煮湯或清蒸都鮮美。
買一條烏魚殼才花了９９元，２個人可以吃２－３
回，一半紅燒，一半煮湯，真是超值。麻油加老薑
燜煮，滋養又暖身！
麻油枸杞烏魚湯
份量 : 約3-4人份
材料 :
烏魚(切段)350g
老薑 3-4片
水 400ml
枸杞 1小把
麻油 1大匙
調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
b.
米酒 2大匙
鹽 1/4茶匙
步驟 :
1.調味料a 加入烏魚中混合均勻，醃漬15分鐘
2.鍋中倒入1大匙麻油，油熱將老薑片放入炒香
3.放入烏魚段，中火煎至表面微微金黃
4.加入水及調味料 b煮至沸騰
5.蓋上蓋子，中火燜煮8-10分鐘至烏魚熟
6.起鍋前灑上沖洗過的枸杞，再煮1分鐘即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
20201211