冬至吃湯圓，暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素
沒有添加物，吃起來好安心。
自製小湯圓
份量 : 約180g
材料 :
糯米粉 100g
水 75g
紅麴粉 1/4茶匙
步驟 :
1.將水加入糯米粉中，混合成團
(覺得乾沒有關係，不要加太多水，因為還要與"粿粹"再搓揉 )
2.捏出25g，壓扁
3.放入沸水中，煮熟(浮起來)撈起瀝乾，做為"粿粹"
4.趁熱將"粿粹"與生米團搓揉均勻
5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉，直到成為均勻不黏手的米團
6.切出約40g的米團，加入紅麴粉搓揉均勻
7.糯米團搓成長條，再切成小段
8.手心中搓圓即可
9.全部完成灑上少許糯米粉，搓揉一下讓糯米團沾上
一層糯米粉防沾黏
10.密封冷藏可以保存4-5天，冷凍可以保存 1-2個月
補充 :
1.紅麴粉份量不需要太多，可以分次添加，至自己喜歡
的濃度即可
2.添加一小塊"粿粹"，可以讓成品口感更Ｑ彈，而且搓圓
過程更好操作，不會散開。覺得麻煩可以省略，直接加
水80-85g混合成團即可
20201217