無油義大利杏仁脆餅
份量 : 約15-20片
材料 :
室溫雞蛋3個(約160g)
細砂糖100g
鹽1/8茶匙
低筋麵粉200g
泡打粉1/2茶匙
杏仁粉50g
杏仁條60g
步驟 :
1.低筋麵粉加泡打粉攪拌均勻，過篩
2.室溫雞蛋3個(約160g)及細砂糖倒入攪拌鋼中
3.攪拌機裝上網狀打蛋器
4.一開始先低速攪拌均勻，然後調整成高速打發至滴落
下來有明顯痕跡即可
5.鋼盆移出攪拌缸，將杏仁粉加入，以"切拌"方式混合均勻
6.加入低筋麵粉，以"切拌"方式混合均勻
7.最後將杏仁條加入，以"切拌"方式混合均勻
8.將麵團移至防沾烤布上
9.手沾水，將麵糰整形成扁長條狀 (尺寸大小可以自行調整)
10.放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-18分鐘至膨脹上色
11.拿出稍微放涼再切成約1-1.5公分寬的條狀，切面朝上整齊排入烤盤中
12.再放入預熱到120度C的烤箱中，烘烤 25-30分鐘到乾燥脆硬的程度即可
13.放在鐵網架上散熱，完全冷卻密封保存
補充 :
補充:
1.此餅乾因為沒有添加任何油脂，所以成品口感較硬
，吃的時候適合沾食咖啡或牛奶食用
2.若希望口感酥鬆些，可以添加50g融化的無鹽奶油，於步驟 5 之後加入混合均勻
3.密封室溫約可以保存2星期，冷藏約可以保存2-3個月
4.糖的份量可以自行斟酌調整
5.杏仁條可以用整粒杏仁切碎代替，份量可以自行斟酌調整
6.無桌上型攪拌機，可以用手持電動打蛋器操作
*家用攪拌機:
胖鍋桌上型攪拌機
MX-505C
*烤箱機型 :
